Comunque, visto che nessuno ha risposto alla tua domanda iniziale, in un motore "standard" i gas di scarico si aggirano intorno agli 800 / 900gradi, misurando a pochi cm dall'uscita dalla valvola di scarico, diciamo 6 o 7 cm nel collettore di scarico.
Ovviamente si tratta di valori teorici, perché troppo influenzati da diverse variabili, ovvero: tipo di motore (più o meno compresso), tipo e forma della camera di scoppio, punto esatto di misurazione, stato della carburazione, etc etc; e anche il momento in cui leggi, può cambiare la lettura in questione: in un viaggio autostradale a velocità costante i gas di scarico restano stabili intorno ad un certo valore....viceversa, se sei in pista e stai "scannando" il tuo motore, le coe cambiano...
Credo, ma la mia è un'idea personale per nulla suffragata da fatti specifici, che tentare di capire se una mappa è giusta SOLO leggendo la temperatura dei gas di scarico sia arduo...le variabili in gioco possono essere difficili da considerare; tieni presente che per fare letture effettivamente precise e affidabili dovresti anche usare sempre lo stesso carburante, in quanto i vari additivi che a vario scopo le case adoperano possono far variare quel valore di temperatura, se letta on assoluta precisione.
Ho auto la possibilità di assistere ad una prova di questo tipo in una sala prova motori di un'azienda italiana mooooolto famosa e moooolto impegnata in campo sportivo, dove le prove vengono fatte con strumentazioni di altissimo livello...beh, non c'erano mai due letture che fossero assolutamente uguali, se non quando tenevano il motore ad un numero di giri fisso e costante per un erto tempo.
Buon divertimento....
" e lui sostiene che la temperatura dei gas di scarico ottimale per un auto aspirata si aggira attorno hai 750°c(20/25 gradi in più o in meno di range) ,per le auto turbo possono arrivare alla soglia massima dei 900°c dopo dei quali si entra in una fase assai critica,il tutto secondo un tizio che so essere ingegnere motoristico,non sò se si sbaglia o meno,ma credo che possa aver ragione!Non condivido però certe tue affermazioni,con questo non dico però che non siano veritiere.Ah non ho capito il "buon divertimento" 
ho finito or ora di leggere,non mi ha stupito nulla,sembrava leggere un deja'vu
